اگر طرفدار کشمش نیستید، می توانید آن را با تکه های شکلات ترکیب کرده و کوکی شکلاتی داشته باشید. یا اینکه کشمش را برای تزئین کوکی به کار ببرید. من هم به این موضوع فکر می کنیم و شاید در اینده طرز تهیه آن را معرفی کردم.
برای تهیه این کوکی ها باید کره را با شکر قهوه ای و تصفیه شده مخلوط کنید. من شکر قهوه ای را از شکر تصفیه شده بیشتر دوست دارم چون طعم بهتری داشته و به کوکی بافت خامه ای و ترد می بخشد. شکر قهوه ای یکی از مواد مورد علاقه ام در آشپزخانه است و من را دیوانه می کند.
اکنون باید موادی مانند تخم مرغ، وانیل، آرد، بکینگ پودر و کمی نمک را مخلوط کنید. من دوست دارم کمی دارچین هم اضافه کنم تا طعم کوکی را خوشمزه تر کند. اگر طرفدار دارچین هستید می توانید میزان آن را افزایش دهید.
همچنین باید کمی جو و کشمش را ترکیب کنید. به نظر من یک پیمانه کشمش برای تهیه کوکی عالیست.
برای جلوگیری از خرد شدن کوکی باید به مدت 30 دقیقه آن را در یخچال بگذارید. با این کار کوکی مواد کوکی به خرد هم رفته و سفت می شود. این کوکی ها به خوبی پخته شده، و ذائقه افرادی که کشمش دوست ندارند را نیز عوض می کند.
چطور می توان در برابر کوکی به این خوشمزگی مقاومت کرد؟
نکاتی برای تهیه کوکی کشمشی
- هنگام اندازه گیری آرد آن را با قاشق توی پیمانه نریزید. به جای آن، آرد را هم زده و سپس آن را در پیمانه بریزید و سپس با لبه چاقو صاف کنید.
- پس از برداشتن خمیر کوکی و گذاشتن آن روی کاغذ قنادی، آن را گرد کرده و سپس روی آن را تخت کنید.
- می توانید میزان آرد را دوبرابر کنید و تعداد کوکی ها را افزایش دهید.
مواد لازم
- 1 فنجان (125 گرم آرد چندمنظوره)
- نصف قاشق چایخوری پودر دارچین
- نصف قاشق چایخوری جوش شیرین
- یک چهارم قاشق چایخوری نمک
- نصف فنجان (115 گرم) کره در دمای اتاق
- نصف فنجان (100 گرم) شکر قهوه ای
- یک چهارم فنجان (50 گرم) شکر تصفیه شده
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 1 فنجان و نیم (150 گرم) جو
- 1 فنجان (150 گرم) کشمش
طرز تهیه شیرینی کشمشی
- آرد، دارچین، جوش شیرین و نمک را در یک ظرف بزرگ مخلوط کرده و کنار بگذارید.
- در ظرف همزن یا در ظرف بزرگی کره، شکر قهوه ای و شکر تصفیه شده را به مدت یک تا دو دقیقه مخلوط کنید تا ترکیب شوند. تخم مرغ و عصاره وانیل را اضافه کرده و هم بزنید.
- به آرامی مخلوط آرد را اضافه کرده و هم بزنید تا ترکیب شوند، سپس جو و کشمش را اضافه کنید و در صورت نیاز اطراف ظرف را پاک کنید.
- روی مواد پلاستیک کشیده و در یخچال بگذارید.
- فر را در دمای 350 درجه فارنهایت بگذارید تا گرم شود. دو سینی بزرگ را با ورقه آشپزی یا سیلیکون پوشانده و کنار بگذارید.
- پس از سرد شدن مواد آن را از یخچال خارج کرده و با قاشق اسکوپی آن را برداشته و روی سینی بگذارید. آنها را به شکل توپ درآورده و به آرامی با قاشق فشار دهید تا کمی تخت شود (البته نباید کاملا تخت شود). بین هر کوکی فضای خالی بگذارید تا حین پخت به هم نچسبند.
- این کوکی ها را روی ورقه کوکی به مدت 10 تا 12 دقیقه در دمای 350 درجه فارنهایت بپزید یا تا زمانی که لبه های آن طلایی و روی آن پخته شود. کوکی را از فر بیرون آورده و به مدت 5 دقیقه بیرون بگذارید تا خنک شود، سپس روی قفسه بگذارید تا خنک شود.
نکته:
زمان آماده سازی به اضافه زمان خنک شدن 30 دقیقه است.
30 دقیقه زمان برای آماده سازی باعث می شود کوکی ترد شود. اگر می خواهید کوکی کمی باریک شود، می توانید این زمان آماده سازی را حذف کنید.
کوکی را می توانید تا 5 روز در ظرف های دربسته نگه دارید.
