همه چیز درباره بازسازی آشپزخانه

1. بازسازی آشپزخانه

یک آشپزخانه جدید می تواند خانه را دلبازتر نشان داده و در مقایسه با بازسازی های دیگر ارزش ملک شما را بیشتر کند. یک آشپزخانه جدید می تواند مرکز جمع های خانوادگی و نشستن در آن باشد. مسلما این پروژه به زمان، پول و تلاش زیادی نیاز دارد و پیش از شروع باید مراحل مختلف آن را بشناسید.

2. گام 1: نیازها، خواسته ها و منابع را مشخص کنید

بسیاری از پروژه های بازسازی آشپزخانه به دلیل هزینه و برآورد نکردن لوازم و ابزارهای مورد نیاز ناامید کننده و استرس زا هستند.

خواسته ها و نیازها

مشکلات موجود در آشپزخانه فعلی را مشخص کنید. آیا برای آشپزی فضای کافی ندارید؟ فضای آماده سازی غذا و گذاشتن ظروف کم است؟ آیا برای سرو جای کمی دارید؟ آیا لوازم قدیمی و بی استفاده شده اند؟ آیا آشپزخانه تان زشت و قدیمی شده؟

از خواسته های خود در آشپزخانه جدید یک لیست تهیه کرده و آنها را بر اساس اولویت ها رتبه بندی کنید. می توانید بر اساس خواسته یا نیاز این موارد را جدا کنید.

با حقیقت روبرو شوید

پیش از شروع کار باید با دو حقیقت پروژه بازسازی آشپزخانه روبه رو شوید: تدارکات کار و مخارج.

اگر برای انجام این کار از پیمانکار کمک گرفته اید در این صورت تا هفته ها و شاید ماه ها غریبه ها به خانه تان رفت و آمد خواهند داشت و سروصدا می کنند. اگر خودتان بخواهید این کار را انجام دهید بیشتر طول می کشد و باید در نظر بگیرید که آیا خودتان زمان لازم برای انجام این کار را دارید یا نه؟

همچنین مسائل مالی بازسازی آشپزخانه را نیز در نظر بگیرید. اگر می خواهید سال ها در خانه بمانید، باید به اندازه کافی هزینه کنید زیرا این خانه تا دهه ها زیبا و جذاب باقی مانده و شما و اعضای خانواده از آن استفاده می کنید. اما اگر نمی خواهید مدت زمان طولانی در آن بمانید و حداقل پنج سال دیگر آنجا هستید، بازسازی سطحی کافی است. آشپزخانه یک مکان شخصی است و در این صورت شاید نتوانید به آشپزخانه رویایی تان دست یابید. از سوی دیگر باید بدانید که هزینه بازسازی آشپزخانه شاید تا حدی ارزش ملک را افزایش دهد اما نمی توانید با فروش خانه کل هزینه را به دست آورید.

از آغاز پروژه باید خوب برنامه ریزی کنید و تا حد امکان هزینه های بازسازی را کاهش دهید. راحت ترین (و گران ترین) راه بازسازی آشپزخانه این است که برنامه ریزی، طراحی و مدیریت کارکنان را به یک پیمانکار بسپارید. راه کم هزینه تر دیگر این است که خودتان نقش پیمانکار را برعهده داشته و بر کارکنان نظارت کنید. در صورتی که خودتان بتوانید از عهده برخی از وظایف بربیایید هزینه هایتان کاهش می یابد.

باید لوازم مورد نیاز برای بازسازی را نیز مشخص کنید. شاید رویای خرید کابینت های چوب گردو یا کفپوش مرمر را در ذهن داشته باشید اما متوجه شوید کابینت های چوب ونیر و کفپوش کاشی پرسلان نیز می تواند مناسب باشد. آیا اجاق های معمولی مناسب است یا باید از اجاق های مخصوص استفاده کنید؟ آیا از اجاق های کوچک و سه شعله استفاده می کنید یا پنج شعله؟

اگر فرد خلاقی باشید می توانید با ادغام کابینت های قدیمی و لوازم جدید یک آشپزخانه خاص و ارزان داشته باشید.

3. گام 3: طراحی و برنامه ریزی

با آگاهی از نیازها و خواسته و درنظر گرفتن مسائل مختلف می توانید برنامه ریزی برای ساخت آشپزخانه جدید را آغاز کنید.

5 برنامه ریزی اولیه آشپزخانه: از بهترین نقطه کارتان را آغاز کنید

به جای اینکه بخواهید از ایده های ثابت نشده استفاده کنید می توانید از طرح ها و ایده های ثابت شده استفاده کنید. برای شروع باید گفت که اغلب آشپزخانه ها از طرح آشپزخانه مثلثی استفاده می کنند.

• طرح تک دیوار

• طرح راهرو

• طرح ال مانند

• طرح ال مانند دوبل

• طرح یو شکل

از این میان یکی می تواند برای آشپزخانه شما مناسب باشد. سپس می توانید به سایر موارد و ابزار رسیدگی کرده و برنامه ریزی کنید:

• نرم افزار طراحی آشپزخانه: نرم افزار ارزان طراحی خانه در برنامه ریزی برای فضا به شما کمک می کند.

• پکیج های کتاب راهنما: این پکیج های موجود در کتابفروشی ها طرح های آشپزخانه های مختلف را به شما نشان می دهند. با وجود این طرح ها می توانید فضا را مشاهده کنید.

• طراحان آشپزخانه: طراحان آشپزخانه شاغل در کمپانی های سازنده یا مجموعه های طراحی خانه می توانند به طور رایگان آشپزخانه شما را طراحی کنند. با این حال در این صورت باید از محصولات و کارکنان آنجا استفاده کنید. طراحان مستقل آزادی عمل بیشتری را در اختیارتان قرار داده و به دلیل محدودیت کم بهترین محصولات را در اختیارتان قرار می دهند. با این حال بر اساس ساعت یا درصد هزینه پروژه، مبالغ را افزایش می دهند.

• پیمانکاران:همان پیمانکاری که برای بازسازی آشپزخانه از او استفاده می کنید می تواند در مراحل مختلف طراحی و برنامه ریزی و جزئیات دیگر به شما کمک کنند. با این حال برخی از آنها نیز این کارها را به صورت پیشفرض ارائه میدهند. تنها کافی است در این باره با آنها صحبت کنید.

4. گام 3: استخدام پیمانکار یا خیر

چه خودتان طراحی را انجام داده باشید یا از طراح کمک گرفته باشید، پس از انتخاب طرح کلی و انجام کارهای لازم، باید درباره عملی نمودن آن انتخاب ها و این که چه کسی این کار را انجام دهد تصمیم بگیرید. در این باره سه گزینه موجود است:

• استخدام پیمانکار: پیمانکاران معمولا افرادی هستند که در ساخت پروژه های ساختمانی از ابتدا تا انتها تخصص دارند. آنها در گروه های کوچک دو تا سه نفره تا شرکت های بزرگ فعالیت می کنند. کمیسیون این افراد 15 تا 25 درصد از هزینه کلی پروژه است. در گروه های کوچک تر معمولا خود پیمانکار بخشی از کار را خودش انجام داده و کارهای لوله کشی یا نجاری را به دیگران می سپارد. بنابراین بهترین راه استفاده از پیمانکاران انفرادی قابل و باتجربه است زیرا هزینه کار کمتر می باشد. این افراد معمولا حق کمیسیون نمی گیرند و مزد کار انجام شده را دریافت می کنند.

• انجام کار توسط خودتان: از سوی دیگر خودتان نیز می توانید از پس انجام کارها بربیایید. در صورتی که خودتان اهل کارهای فنی هستید و مهارت و زمان کافی دارید می توانید این کار را انجام دهید. اما اگر به اندازه کافی فعال نیستید این کار را نکنید زیرا نیازمند فعالیت بیش از حد است. ممکن است به جای چند ماه مجبور شوید چند سال کار کنید. اما اگر در این کار مهارت داشته باشید هزینه ها نصف می شوند.

• استخدام کارکنان خود: راه دیگر این است که خودتان پیمانکار باشید و کارکنان دیگر را استخدام کنید (افرادی مانند نجار، لوله کش، تکنسین برق، کاشی کار و غیره). در این صورت دیگر هزینه پیمانکار را پرداخت نمی کنید، اما باید برای مدیریت کارهای این افراد زمان بگذارید. خوبی این روش این است که می توانید صرفه جویی کنید. برای مثال می توانید کارهای مقدماتی را خودتان انجام دهید و سپس قالب گیری، سیم کشی و لوله کشی را به دست متخصص بسپارید. سپس نصب کفپوش و کابینت را خودتان انجام دهید.

مجوز ساخت

اکنون که برای استخدام پیمانکار یا شروع کار توسط خودتان آماده هستید، باید مجوزها را دریافت کنید و به سراغ آژانس های مختلف بروید. شهر یا ایالت شما ممکن است برای کارهای مربوط به برق، لوله کشی و ساخت و ساخت مجوزهای مخصوص ترتیب دهد. همچنین برای تغییر لوله کشی باید مجوز بگیرید. در صورت استفاده از پیمانکار می توانید انجام این کار را به آنها بسپارید. اگر خودتان این کارها را انجام می دهید، باید مجوزهای لازم را دریافت کنید.

5. گام 4: آماده شدن برای زندگی بدون آشپزخانه

در این زمان شاید نتوانید در آشپزخانه آشپزی کنید. زیرا ممکن است لوله کشی و لوازم را قطع کنید. در اغلب موارد اجاق گاز، سینک و لوازم دیگر قطع شده و برای مدت کوتاه یا چندین هفته غیرقابل استفاده خواهند بود. بنابراین برای چند هفته خود را آماده کنید. می توانید لوازم را به قسمت دیگری از خانه برده و یک آشپزخانه موقت داشته باشید. در این مدت می توانید روی بار خانه غذا را آماده کرده و آشپزی کنید. اگر از قبل غذا آماده کرده و در فریزر بگذارید در آن صورت برای گرم کردن غذا به یک مایکروویو نیاز دارید.

شاید در این زمان بیشتر در رستوران غذا سرو کید یا دوستان و اقوام شما را برای شام و نهار دعوت کنند و برایتان آشپزی نمایند.

6. تخریب

با وجود تمام این برنامه ریزی ها مرحله اول چندان جالب نیست و پرسروصداست. چه خودتان کارها را انجام دهید چه دیگران، در هر صورت باید ابتدا لوازم و وسایل را از آشپزخانه بردارید. این کار گرچه فیزیکی است اما چندان پیچیده نیست، مگر اینکه مجبور باشید دیوارها را تخریب کنید.

شاید این بخشی باشد که خودتان آن را انجام دهید. در این صورت اگر از رنگ هم استفاده می شود باید ماسک بپوشید. برای استفاده از این مواد باید مراقب باشید. در صورتی که خودتان این کار را انجام می دهید باید لوازم کافی برای خالی نمودن ذرات و مواد اضافه را مهیا کنید.

7. گام 6: ساخت و ساز

پس از تخریب نجارها کار خود را آغاز نموده و قالب گیری را انجام می دهند. بر اساس طرح آشپزخانه جدید، ممکن است ساخت و سازتان کم یا زیاد باشد. آیا پنجره اضافه می کنید یا آنها را تعویض می کنید؟ یا اینکه برای افزایش فضای کابینت پنجره ها را برمی دارید؟ آیا برای باز نمودن فضای آشپزخانه دیوار را برمی دارید؟ حتی تغییرات جزئی آشپزخانه نیز نیازمند کابینت ها یا جزیره هستند یا سایر لوازم آشپزخانه را در آن قرار دهید.

بسیاری از افراد می توانند بر اساس برنامه ریزی های انجام گرفته شده در زمان طراحی بسیاری از قالب گیری ها را خودشان انجام دهند.

8. گام 7: لوله کشی، سیم کشی و تهویه

پس از انجام کارهای قالب گیری، باید کارهای مربوط به لوله کشی، سیم کشی و تهیه را انجام دهید. این کارهای فنی داخل معمولا توسط لوله کش ها، تکنسین ها و نصاب تهویه و توسط پیمانکار یا خود افراد انجام می شوند.

اگر خودتان آن را انجام داده و در همان حال یاد می گیرد، ممکن است کارتان کند پیش برود. لوله کشی و سیم کشی کاری نیست که یک شبه انجام دهید، و کارهای لوله کشی و سیم کشی آشپزخانه زیاد است. کارهای سیم کشی خانه نصب مدارهای جدید را شامل می شود. پیچیدگی کار و خطرات لوله کشی و سیم کشی در صورت انجام غیر صحیح، باعث می شود بسیاری از افراد آن را به دست متخصصان بسپارند.

لوله کشی داخلی

معمولا باید لوله های آب را به قسمت جدیدی هدایت کنید مگر اینکه بخواهید شیر و سینک و یخچال را در همان مکان قبلی نصب کنید. حتی اگر اتصالات در مکان قبلی نصب شوند، می توانند شیرآلات قبلی را به روز کنید. برای مثال به جای لوله های استیل گالوانیزه از لوله پکس هم استفاده کنید. تغییرات لوله کشی می تواند پیچیده باشد، مانند آوردن سینک به وسط جزیره.

پس از اتمام کارهای لوله کشی، معمولا یک بازرس از کارها نظارت می کند و در صورت تغییر دیوار مشکلی وجود نخواهد داشت. اگر خودتان این کار را انجام می دهید، بررسی کارها به عهده خودتان است.

سیم کشی داخلی

کارهای سیم کشی خانه می تواند از کارهای لوله کشی هم پیچیده تر و دشوارتر باشد. آشپزخانه های مدرن با قوانین بیشتری رو به رو بوده و حتی ممکن است به هفت مدار یا بیشتر نیاز داشته باشند. برای نیرو رسانی به این مدارها آشپزخانه باید سرویس حداقل 200 آمپر داشته باشد. به این معنا که تکنسین باید کل نیروی الکتریکی مورد نیاز خانه را به روز کند.

با نصب مدارهای جدید در آشپزخانه، ممکن است مدارهای قدیمی کنار گذاشته شده و از مدارهای جدید استفاده شود. در اینجا هم یک ناظر باید کارهای سیم کشی را نظارت کند و سپس پروژه را ادامه دهید.

تهویه داخلی

شاید کارهای تهویه ضروری نباشند اما معمولا همراه با به روز کردن سیم کشی و لوله کشی انجام می شوند. نصب ورقه های فلزی دریچه تهویه معمولا توسط نصاب تهویه که قوانین فیزیکی جریان هوا را دانسته انجام می شود تا دریچه های جدید نصب کرده و هوای سرد به بهترین شکل ممکن خارج شود.

9. گام 8: نمای دیوار و سقف

در این مرحله آشپزخانه از یک فضای ساده به یک فضای دیدنی تبدیل می شود. پس از اتمام کار لوله کشی، سیم کشی و تهویه، می توانید به دیوار و سقف رسیدگی کنید. دیوارهای بیرونی را با فایبرگلاس عایق بندی کنید تا بین آشپزخانه و هوای بیرونی مقاوم شوند.

سپس گچ کاری کرده و نما را درست کنید. اکنون دیوار و سقف بتونه و رنگ آمیزی می شوند. در صورت ابزار کاری سقف در این مرحله می توانید آن را انجام دهید. عایق کاری، نصب دیوار گچی و بتونه کاری و نمای دیوار و سقف از جمله کارهایی هستند که افراد خودشان انجام داده و صرفه جویی می کنند. با این حال این کارها کم هزینه تر بوده و احتمال ایجاد مشکل در آنها زیاد است.

10. گام 9: نصب کفپوش

نصب کفپوش یکی از بزرگ ترین مراحل پیش از نصب کابینت، لوازم و وسایل است. معمولا این مرحله را در آخر انجام می دهند تا احتمال آسیب کمتر باشد. اگر پیمانکار کل کار را برعهده گرفته کارکنان او کفپوش را نصب می کنند. زمان مورد نیاز (و هزینه ها) به نوع کفپوش انتخابی بستگی دارند.

• ورقه وینیل: ارزانترین نوع کفپوش که یک روزه نصب می شود. خودتان هم می توانید این از پس آن بربیایید اما چون پر زحمت است می توانید با کمترین هزینه یک نصاب استخدام کنید.

• کاشی سرامیک: برای نصب سرامیک به ملات نیاز دارید. سپس کاشی را روی آن نصب کنید. حتی با وجود کاشی ارزان باز هم به دلیل پر زحمت بودن نصب آن می تواند هزینه بر باشد. اگر خودتان این کار را انجام دهید در هزینه ها صرفه جویی می شود.

• چوب صنعتی: چوب صنعتی مانند چوب خالص است (زیرا روکش چوب دارد) اما ارزان تر است. بنابراین خودتان می توانید صفحات را نصب کنید.

• کفپوش لمینت: لمینت به دلیل هزینه کم و نصب آسان برای آشپزخانه ها بهترین انتخاب است. برخی از انواع آن برای مکانهای مرطوب مانند آشپزخانه ها مناسب نیستند. خودتان می توانید ورقه های لمینت را نصب کنید.

• چوب خالص: از آنجایی که آب می تواند به چوب آسیب برساند کمتر انتخاب می شود. با این وجود با استفاده صحیح میتواند انتخاب خوبی باشد. نصاب ها می توانند در عرض سه روز اندازه هی مختلف کفپوش چوب را نصب کنند. نصب کفپوش چوبی توسط خودتان کمی دشوار است.

11. گام 10: نصب کابینت و پیشخوان

با اتمام بازسازی آشپزخانه نجارها کابینت و پیشخوان را نصب می کنند.

نصب کابینت به صبر نیاز دارد. سازندگان باید کارکنانی داشته باشند که در عرض یک یا دو روز کابینت ها را نصب می کند. اگر خودتان از کارکنان استفاده می کنید آنها می توانند این کار را انجام دهند. یا اینکه خودتان هم با وجود کمک افراد می توانند این کار را انجام دهند.

گرچه شاید نصب کابینت آسان به نظر برسد اما دشوار است. پیشخوان های سرامیک می توانند توسط نصاب کاشی کف نصب شوند. در صورت استفاده از لوازم دست ساز مانند سیلستون، فورمیکا یا کوریان، نباید خودتان آن را انجام دهید زیرا خرید آن هم دشوار است. بنابراین متخصصان و سازندگان باید با آن سروکار داشته باشند. پیشخوان های گرانیت، مرمر و کوارتز سنگین بوده و باید با دقت خریداری و نصب شوند.

از آنجایی که پیشخوان ها باید تراز شوند، نصب آن به کابینت پایینی بستگی دارد که خوب تراز شده باشد.

عکس: Rustic Vegan on Unsplash