طرز تهیه قارچ شکم پر با سوسیس

چند سال قبل مادرم این خوراک را به عنوان پیش غذا درست کرد و واقعا لذت بخش بودند. آنقدر خوشمزه بود که همه درباره قارچ های شکم پر حرف میزدند. از آن زمان قارچ های شکم پر مادرم زبانبزد شده است. 

چه چیزی این قارچ های شکم پر را خوردنی می کند

در اینجا می خواهیم نکاتی که این قارچ ها را خوشمزه می کنند در اختیارتان قرار دهیم تا راز خوشمزه بودنشان را بدانید!

• سوسیس: مسلسما مزه سوسیس در کنار قارچ خوشمزه می شود. سوسیس و پیتزا قارچ که خورده اید؟

• کلاهک های سس زده قارچ: زمانی که مواد را آماده می کنید کلاهک قارچ را در روغن زیتون و شراب مارسالا قرار دهید. 

• پنیر مازاکارپونه: این پنیر طعم و مزه ای خانه ای مانند ایجاد می کند. می توانید آن را با پنیر خامه ای هم جایگزین کنید. 

• پنیر بیشتر: مواد را غلیظ تر و یکدست تر می کند. 

• چاشنی های فصلی: پیازچه، سیر، نمک، فلفل و جعفری غذا را خوشمزه می کند.

نکته تهیه قارچ های شکم پر با سوسیس

برخی از نکات را در اختیارتان می گذاریم!

• اگر می خواهید شراب مارسالا را حذف کنید، لازم به جایگزینی مواد دیگر نیست (فقط قارچ را در روغن زیتون قرار دهید).

• برای تغییر مزه می توانید از سوسیس ایتالیایی متوسط یا تند استفاده کنید. 

• اگر نتوانستید از خرده های نان پانکو استفاده کنید می توانید آن را با نان ساده جایگزین کنید. 

• به جای پنیر مازاکارپونه می توانید از پنیر خامه ای استفاده کنید. 

• من از قارچ های بزرگ که در سوپرمارکت ها موجود هستند استفاده کردم. اگر قارچ های کوچکتر خریداری کنید مقدار مواد بیشتر می شود. بنابراین بر اساس تعداد و اندازه قارچ ها می توانید از دو ظرف استفاده کنید. 

• می توانید پیش از شروع کلاهک ها را تمیز کنید و مواد را هم آماده کرده و در یخچال بگذارید. کلاهک ها را می توانید تمیز کنید و از یک هفته قبل داخل یخچال بگذارید. فقط کافی است آنها را از نایلون بیرون کشیده و بپزید. 

اگر می خواهید برای جشن و مهمانی ها یک خوراک را در کنار خوراک اصلی بگذارید حتما قارچ شکم پر را توصیه می کنم. نمی توانم از حرف زدن درباره آن دست بکشم چون هرکسی که آن را می خورد دیوانه آن می شود. 

مواد لازم

• نیم کیلو قارچ سفید بزرگ (کلاهک و دم جدا شود)

• 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون 

• دو و نیم قاشق غذاخوری شراب مارسالا

• 400 گرم سوسیس ایتالیایی

• سه چهارم فنجان پیازچه خرد شده (قسمت های سفید و سبز جدا)

• 2 حبه سیر

• 1 قاشق چایخوری نمک کوشر

• نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه

• دو سوم فنجان نان 

• 150 گرم پنیر مازکارپونه

• یک سوم فنجان پنیر پارمزان

• دو و نیم قاشق غذاخوری جعفری خرد شده

طرز تهیه

1. فر را در دمای 325 درجه فارنهایت بگذارید تا گرم شود. 

2. دم قارچ را گرفته و خرد کنید و کنار بگذارید. کلاهک ها را توی کاسه ریخته و 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون و شراب مارسالا اضافه کرده و کنار بگذارید. 

3. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون باقیمانده را در یک تابه متوسط روی حرارت متوسط بگذارید. سوسیس را افزوده و با قاشق چوبی تفت دهید. آن را به مدت 8 تا 10 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود. 

4. دم خرد شده قارچ را افزوده و 3 دقیقه هم بزنید. پیازچه، سیر، نمک و فلفل را افزوده و 2 تا 3 دقیقه دیگر تفت دهید. خرده های نان را به مواد اضافه کنید. سپس پنیر مازکارپونه را افزوده و آنقدر تفت دهید تا پنیر آب شود و مواد خامه ای شود. مواد را از روی حرارت برداشته، پارمزان و جعفری را اضافه کرده و تفت دهید. 

5. توی هر قارچ مقدار کافی سوسیس بریزید. قارچ را روی ظرف گذاشته و بچینید. آن را به مدت 50 دقیقه بپزید تا ترد و طلایی شوند. 

ارزش غذایی

 

96 کیلوکالری، 8 گرم چربی، 3 گرم چربی اشباع، 14 میلی گرم کلسترول، 191 میلی گرم سدیم، 75 میلی گرم پتاسیم، 1 گرم کربوهیدرات، 2 گرم پروتئین، 130% ویتامین آ، 1.4% ویتامین ث، 0.3% آهن.